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全自動披薩生產線投產 (一)

發表時間:2020-07-04 09:58

披薩生產線正式投產。

  據介紹,該比披薩自動生產線長約550米,集攪拌、分割、滾圓、中間發酵、成型、醒發、定型烘烤、冷卻、撒料、二次烘烤、冷卻、螺旋速凍、包裝等產品生產流程為一體,替代了以往速凍比薩半人工半機械的生產狀態。

  據悉,該設備從臺灣引進,總投資約2000萬元,每小時速凍比薩的生產量可達7500片,8小時日產比薩6萬片。

“新的全自動生產線會讓比薩有質的改變,比薩餅底更加彈牙,富有嚼勁?!痹摴鞠嚓P負責人補充說,機械化生產也有利于產品標準化和食品安全的提升。

披薩實踐5家自制披薩插入

厚底蝦培根披薩

材料:高筋粉100g,低筋粉50g,干酵母2g,熱水80g。

實踐:

(1)先做蛋糕底面團:將高粉和低粉混合,放入干酵母粉中,用幾只筷子夾住,同時倒入面粉熱水側攪拌,直到面粉出現雪花狀。

把面粉撕成光滑的面團。

(3)放在一個溫暖的地方,猜兩倍的大小。

(4)用填充物填充填充物。

鍋里的水開了,豌豆水倒空了30秒。蝦殼變成蝦粒,用幾滴酒和少許鹽腌一下。

培根切成小塊,花椒切成圓。

(7)取一個直徑20厘米的披薩碗,在盤子底部和墻面刷上橄欖油。(8)將發酵后的面團放入披薩碗大小的圓形內,放入披薩內,用手指將中糊狀的面團按在四周的四壁上,使面團四周較厚,略薄一些。

用叉子在糕點上戳幾個小洞。

(9)在派的底部放兩勺意大利比薩醬。

把辣椒放在一個綠色的圓圈里,鋪上培根。

把鮮蝦放上來,撒上豌豆。

(12)頂部放上馬蘇里拉奶酪,在烤箱中間烤15分鐘,看馬蘇里拉奶酪的表面融化并上色。

法式小披薩

材料:半條,自制意大利面(或番茄醬)適量,火腿50克,菠蘿30克,馬蘇里拉奶酪切碎40克。

實踐:

(1)烤箱預熱200攝氏度,切成1厘米厚的薄片,涂上一層自制的意大利面醬。

(2)把棒子放在有烘焙紙的烤盤上,火腿和菠蘿切成小塊堆放在吧臺上。

(3)多放點馬蘇里拉奶酪。

(4)放入烤箱,200攝氏度,或烘烤約10分鐘,烤至奶酪呈金黃色。

熱騰騰的魚和海鮮脆皮披薩

材料:高筋面粉、青椒、雙煙腸、洋蔥、魷魚、紅椒。

實踐:

(1)番茄醬:番茄用黑胡椒切碎,鹽少許,番茄醬少許,翻炒均勻。

(2)發面:面粉在調好酵母粉后,加鹽、糖、加油、揉4.5次后成團,使其發酵。

(3)面條:表面發質好后,將皮放入氣狀,烤成略薄的油,放入皮內。

(4)披薩:意大利面刷上番茄汁,撒上芝士、洋蔥、魷魚、青椒、紅椒,再撒上剩余的蔬菜。(5)烘烤:烤箱預熱10分鐘,放入烤箱烘焙12-15分鐘。

喜歡尖銳的點也會增加時間。


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