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老潼關肉夾饃生產線老潼關肉夾饃制作方法

發表時間:2020-07-04 09:57

在西安吃過老潼關肉夾饃的朋友,可能會發現,咋在這家店和那家店吃的肉夾饃的餅子咋不一樣呢?成為了老潼關肉夾饃生產線。

其實,西安各家店肉夾饃的餅確實是有些區別的。

但是大致分為兩類:一是白吉餅,是虎背鐵圈菊花心的餅子;二是老潼關的餅子,外焦里嫩,條紋清晰,內部呈層狀。

兩種餅子吃起來區別就是老潼關的餅子酥脆。

我今天做的就是老潼關的肉夾饃。

材料

成分

豬肉1100克

草水果2

肉桂3平板電腦

八角3

茴香片10片

冰淇淋,糖8塊

配件

面粉600克水350克豚鼠300克

八角3

肉桂3平板電腦

茴香片10片

干姜1片

老腌碗

陜西老關市的肉三文治實踐

1. 所需材料為鹵水肉,大塊肉切大塊

2. 將老腌料倒入鍋中,加水,加水后,放入熱水器,放入果肉,中溫后煮去泡沫

3.把大成分和糖粉,轉小火,慢慢燉,直到肉燉直到八成熟,在額頭上腌料勺冷卻和冷凍,然后加入適量的鹽在鍋中繼續慢火煮至肉爛

鹵素好肉

5. 豬板油,先煮油

6. 豬油洗凈后切成小塊

7. 倒入平底鍋,加入一碗水,大火沸騰,燒開

8. 讓鍋里的水蒸發,轉小火慢慢燒開,不停地攪拌

9. 當油在鍋里慢慢出油時,倒入大料,小火慢慢燒開

10. 煮熟后用過濾器過濾渣

11. 面粉和水做餡餅

12. 水慢慢地流進面粉中,接觸面粉成塊狀揉成一團,靜置1小時13分鐘。把做好的面團切成小塊,剩下的大弦長出來,打開成薄片,把面條刷在煮熟的大油上。

刷完大油后,卷起來,卷長帶材(長帶材焊料不誠信)

14. 分享的小片面條也會被切成薄片,涂上油,中間的面條會被刀切成面條,兩端不斷

15. 然后把這個單面平放在案板上,用這塊薄的薄片將長條卷起來包好,(用外行的話來說,就是把長條卷起來穿一件外衣)這是之后一塊蛋糕外面的一圈薯條

16. 把面團按一定的劑量扔進去

17. 橫切代理

18. 攤開劑量,把刷過油的電子蛋糕放在兩邊的花里

19. 然后移到180度的爐子上烤三到四分鐘。把肉壓碎,切成熱蛋糕,倒一小匙湯進去。

老關關的蛋糕要趁熱吃才會酥脆!

烹飪技巧

正宗的老系肉蛋糕是在烤箱里烤的,但條件有限,只能用烤箱來代替。

老的腌制做法可以參考我的食譜:肉,只要多放些水,留出一個碗。


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